Фото freepik.com

Стандарт на кофейные напитки обновили в России впервые за 34 года. Цикорий и злаковые напитки теперь официально выпускают в гранулах и сублимированном виде.

Сообщается также, что в линейках появятся вкусы ванили или карамели.

С 1 ноября вступил в силу ГОСТ Р 50364-2025 «Напитки кофейные растворимые. Общие технические условия». Он заменил стандарт ГОСТ Р 50364-92 «Концентраты пищевые. Напитки кофейные растворимые. Технические условия», который утвердили 28 декабря 1992 года.

Эксперты Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» отметили, что норматив 1992 года создавался на базе советской технологической школы. Он допускал производство кофейных напитков исключительно в форме порошка. Также он жестко закреплял рецептуры за историческими марками. Предприятия были обязаны выпускать продукцию строго под фиксированными названиями с неизменными пропорциями обжаренного ячменя, ржи, овса, цикория и осветленного яблочного сока. Новый стандарт позволяет производителям регистрировать любые фантазийные бренды. Кроме того, теперь им можно использовать современные пищевые добавки и ароматизаторы в соответствии с ТР ТС 029/2012.

Обновленный ГОСТ распространяется только на продукцию из цикория и злаков. На упаковке обязательно должно присутствовать прямое указание: «растворимый кофейный напиток».

Также пересмотрели требования к фасовке. Теперь разрешается упаковывать продукцию в порционные стики, дой-паки или мешки до 5 кг для вендинговых аппаратов. Срок годности теперь определяет сам изготовитель на основе барьерных свойств упаковки. Контроль массы нетто регламентирован ГОСТ 8.579-2019 с учетом допустимых погрешностей.

Помимо перечисленного изменения внесли в перечень обязательных лабораторных испытаний. Из физико-химических показателей исключили кислотность (pH), золу и кофеин. Их производитель нормирует самостоятельно в технической документации. В испытательных лабораториях безопасность и качество подтверждают по содержанию влаги (не более 6,0 %), отсутствию металлопримесей, посторонних включений и зараженности вредителями хлебных запасов, а соответствие показателям токсичности контролируют по ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», сообщает пресс-служба ФГБУ «ЦОК АПК».

Читайте также: на Кубани более 80% пшеницы нового урожая отнесли к продовольственным классам.