Фото freepik.com

В сентябре у грибников открывается сезон приготовлений — заморозки, закатки и сушка после «тихой охоты».

Однако также из собранного можно приготовить натуральный усилитель вкуса — грибную соль, рассказал шеф-повар, международный кулинарный судья, телеведущий Сергей Синицын.

«Грибы для этого рецепта должны быть обязательно насыщенные, то есть шампиньоны не подойдут, должны быть белые или другие, которые обладают ярким вкусом. Трюфели, например», — объяснил Синицын.

Для приготовления такой соли необходимо насушить подходящие грибы, после чего измельчить их и смешать с обычной каменной солью.

«Сварили обычную гречневую кашу, добавили туда небольшое количество шампиньонов и посолили этой грибной солью. Вкус каши усилится как минимум в пять раз. Он станет мощным, более ярким, и даже люди, которые не очень любят кашу, 100% оценят этот вкус. В грибах много глутамата натрия, который влияет на раскрытие вкуса», — отметил шеф-повар.

Он добавил, что также можно сделать из грибов чипсы — при добавлении в готовые горячие блюда они дадут особый вкус, что сделает приготовленное более полноценным и сбалансированным, сообщает 360.ru.