Эксперты связывают это с холодной весной и общим снижением потребительской активности.
По данным сервиса «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД», в апреле 2026 года розничные продажи шашлыка снизились на 10% в сравнении с прошлым годом. Спрос на мангалы также упал на 11%, продажи розжига снизились на 10%, шампуры — на 6%, а древесный уголь — на 4%.
По мнению экспертов, если спрос не восстановится, плохие продажи на майских праздниках скажутся на финансовых результатах бизнеса. Также отмечается, что производители не могут поднять цены на шашлык — за год он подорожал всего на 4%.
Как правило, середина весны и майские праздники — период пикового спроса на шашлык. Зампред правления ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Леонов отметил, что на этот период обычно приходится существенная доля совокупных продаж. Снижение спроса создает для производителей и переработчиков мяса краткосрочные операционные риски. В их числе увеличение запасов, необходимость корректировать планы выпуска продукции и логистику поставок.
Ряд экспертов, в том числе директор по маркетингу группы «Продо» Таисия Морозова предполагают, что в этом году спрос на продукты шашлычной категории еще увеличится на менее чем на 10–15%.
Отмечается, что рост цен на шашлык остается сдержанным. Средний чек при его покупке в период с 1 по 26 апреля, согласно «Чек Индексу», составил 659 рублей, увеличившись только на 4%. В АКОРТ сообщили, что минимальная стоимость шашлыка из курицы снизилась на 8% за год и составила 260 рублей. Продукция из индейки подешевела на 10%. Теперь килограмм обходится в 511 рублей.
В сравнении с мясом другие позиции «шашлычного набора» подорожали сильнее. Так средняя цена мангала выросла на 36%, до 2,6 тыс. рублей. Уголь и шампуры подорожали на 14%, до 295 рублей и 424 рублей соответственно. Стоимость розжига увеличилась на 1%, до 170 рублей, пишет «Ъ».
Читайте также: в Роскачестве рассказали, как выбрать хорошее и безопасное мясо для шашлыка.