Гречневая лапша (соба) — это питательные продукты на основе гречневой муки, которые сочетают в себе пользу гречихи и удобство макаронных изделий. Их часто включают в здоровый рацион благодаря богатому составу и универсальности в приготовлении.
Польза гречневой лапши
1. Богатый состав:
— Содержат витамины группы В (В1, В2, В6, РР), магний, марганец, железо, фосфор и рутин — антиоксидант, укрепляющий сосуды и снижающий риск онкологических заболеваний .
— Растительный белок (до 15% состава) и клетчатка улучшают пищеварение и поддерживают чувство сытости .
— Не содержат глютена (если в составе нет пшеничной муки), что делает их безопасными для людей с целиакией .
2. Низкий гликемический индекс:
— ГИ гречневой лапши — около 46–55, что позволяет избежать резких скачков сахара в крови. Это важно для диабетиков и худеющих .
3. Поддержка здоровья:
— Улучшают метаболизм, снижают уровень холестерина и артериальное давление .
— Благодаря марганцу укрепляют кости и нервную систему .
Можно ли употреблять при похудении?
Да, но с учетом нюансов:
— Калорийность: В сухом виде — около 348 ккал/100 г, но при варке лапша впитывает воду, снижая калорийность до 115 ккал/100 г .
— Порции: Рекомендуемая порция — 100–150 г сухого продукта в день. Сочетайте с овощами, грибами, морепродуктами или нежирным мясом, избегая жирных соусов .
— Сытность: Медленные углеводы и клетчатка надолго избавляют от голода, что помогает контролировать аппетит .
Простые рецепты
1. Гречневая лапша с овощами и соевым соусом:
— Ингредиенты: лапша (100 г), морковь, сладкий перец, стручковая фасоль, чеснок, имбирь, соевый соус, кунжутное масло.
— Приготовление: Отварите лапшу. Обжарьте овощи с имбирем и чесноком, добавьте соевый соус и кунжутное масло. Смешайте с лапшой.
2. Соба с лососем и шпинатом:
— Отварите лапшу. Обжарьте лосось, добавьте шпинат и чеснок. Подавайте с лапшой, сбрызнув лимонным соком.
3. Холодная соба с огурцом и кунжутом:
— Отварную лапшу охладите, добавьте нарезанный огурец, зеленый лук, кунжут и заправку из рисового уксуса и меда.
Важные советы
— Выбирайте продукты с пометкой «без глютена», если это необходимо .
— Готовьте лапшу «аль денте» (слегка недоваренную) для сохранения низкого ГИ .
— Избегайте магазинных вариантов с добавлением сахара или рафинированной муки .
Гречневые макароны — отличный выбор для сбалансированного питания. Они не только разнообразят меню, но и поддержат здоровье, если употреблять их умеренно и правильно сочетать с другими продуктами.
Ранее мы сообщали:
Черемша, или медвежий лук: весенний детокс на тарелке — как есть и заряжаться витаминами — Черемша, или «медвежий лук», — первая зелень, которая пробивается из-под снега, чтобы подарить заряд витаминов после зимы. Её сочные листья с чесночным ароматом — не просто пикантная добавка к блюдам, а природный суперфуд.
Куркума: золотая специя здоровья, которая помогает людям уже тысячи лет — Куркума — ярко-желтый корень, который более 4000 лет используется в аюрведе, китайской медицине и кулинарии. Ее главный компонент, куркумин, обладает мощными противовоспалительными, антиоксидантными и антибактериальными свойствами.
Кинза: ароматный лекарь и кулинарный хамелеон — от витаминов до гастрономических традиций — Она содержит витамины А, С, К, калий, магний и железо, а также линолевую кислоту, которая регулирует жировой обмен, что делает ее полезной для похудения .
Причины полюбить морскую капусту: водоросли меняют наше тело изнутри — Морская капуста (ламинария) — одна из самых полезных водорослей, известная высоким содержанием йода, витаминов и минералов. Её регулярное употребление укрепляет иммунитет, поддерживает работу щитовидной железы и улучшает обмен веществ. Благодаря уникальному составу она также помогает выводить токсины и снижает риск атеросклероза.