Выпечка с яблоками — это целый мир уюта и аромата. Одно и то же яблоко, нарезанное ломтиками или кусочками, в сочетании с корицей и сахаром, может стать начинкой для совершенно разных десертов — от воздушного бисквита до рассыпчатого песочного пирога. Секрет в тесте, которое задает характер всему угощению.
Вот несколько классических рецептов, которые доказывают, что для вкусного яблочного пирога не нужны сложные ингредиенты.
1. Классическая Шарлотка (на бисквитном тесте)
Простой, быстрый и самый любимый рецепт. Тесто получается нежным, пористым, а яблоки сочными.
Ингредиенты:
· Для теста: 4 крупных яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, щепотка соли.
· Для начинки: 3-4 кисло-сладких яблока, 1 ч.л. корицы.
Приготовление:
1. Духовку разогрейте до 180°C. Форму смажьте маслом и присыпьте мукой.
2. Яблоки помойте, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками. Смешайте их с корицей.
3. Равномерно разложите яблоки по дну формы.
4. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до пышной светлой массы (около 5-7 минут). Масса должна увеличиться в объеме в 2-3 раза.
5. Просейте муку и аккуратно, порциями, вмешайте её в яичную массу лопаткой движениями снизу вверх, чтобы тесто не осело.
6. Залейте яблоки тестом и отправьте в разогретую духовку на 25-35 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
7. Дайте пирогу немного остыть в форме перед тем, как перевернуть его на тарелку.
2. Песочный пирог с яблочной прослойкой
Этот пирог очень нежный и рассыпчатый, с приятной маслянистой текстурой.
Ингредиенты:
· Для теста: 200 г холодного сливочного масла, 2 стакана муки, 100 г сахара, 1 яйцо, щепотка соли.
· Для начинки: 3-4 яблока, 1-2 ст.л. сахара, корица по вкусу.
Приготовление:
1. Духовку разогрейте до 180°C.
2. Тесто: Масло нарежьте кубиками. Смешайте его с мукой и сахаром, растирая руками в крошку. Добавьте яйцо и быстро замесите гладкое тесто. Разделите его на 2 части (одна чуть больше — для низа).
3. Начинка: Яблоки натрите на крупной терке, смешайте с сахаром и корицей.
4. Большую часть теста распределите по дну и бортикам формы (диаметром 22-24 см), сделав небольшие «бортики».
5. Выложите яблочную начинку.
6. Вторую часть теста натрите на крупной терке и равномерно распределите сверху.
7. Выпекайте 30-40 минут до золотистого цвета. Песочное тесто очень хрупкое в горячем виде, дайте пирогу полностью остыть в форме.
3. Открытый пирог из слоеного теста «Проще простого»
Идеальный вариант, когда нет времени возиться с тестом. Получается очень эффектно.
Ингредиенты:
· Готовое слоеное тесто (бездрожжевое или дрожжевое) — 1 упаковка (500 г).
· Для начинки: 2-3 яблока, 2 ст.л. сахара, 1 ч.л. корицы, горсть изюма (по желанию).
· Для смазки: 1 яичный желток.
Приготовление:
1. Духовку разогрейте до 200°C. Тесто раскатайте в пласт.
2. Переложите его на противень, застеленный пергаментом. Если используете дрожжевое тесто, дайте ему 15-20 минут расстояться.
3. Немного отступив от краев, равномерно выложите тонкие дольки яблок, слегка внахлест, как чешую.
4. Посыпьте яблоки смесью сахара и корицы. Края теста заверните к центру, формируя бортик.
5. Смажьте бортик и яблоки взбитым желтком для золотистого цвета.
6. Выпекайте 15-20 минут до румяности теста и мягкости яблок.
Подавайте любую выпечку к столу теплой, с шариком мороженого или просто с чашкой ароматного чая.
Ранее мы сообщали:
Вы это знали? Простая хитрость с крахмалом для идеального теста и выпечки — Эта небольшая хитрость — добавление щепотки крахмала (чаще всего кукурузного или картофельного) в муку — может существенно улучшить текстуру выпечки. И вот почему:
Цитрусовое масло в кулинарии: вы знали про этот простой прием? — Этот концентрированный ароматный ингредиент особенно ценят в тех кухнях мира, где важна яркость и чистота вкуса. Его обожают:
Всемирный экспресс-ужин: как хозяйки разных стран сытно кормят семью за 20 минут— Когда день подходит к концу, а силы на исходе, кухни по всему миру оживают, чтобы сотворить маленькое чудо — быстрый, сытный и душевный ужин. Секрет не в сложных рецептах, а в многовековой мудрости и нескольких проверенных трюках.
Ленивые завтраки для сытого утра: быстро и без усилий— Идея «ленивых» завтраков в том, чтобы тратить минимум времени и сил утром, получая при этом максимум пользы и сытости для всей семьи. Секрет успеха — в подготовке и простых рецептах.