Красные помидоры – классика, но мир томатов гораздо разнообразнее! Жёлтые и оранжевые сорта не только радуют глаз своим ярким, солнечным видом, но и обладают интересными особенностями.
Чем отличаются от красных?
1. Пигменты: Главное отличие – в красящих веществах. Красный цвет даёт ликопин– мощный антиоксидант. Жёлтые и оранжевые томаты содержат меньше ликопина, но богаче каротиноидами, особенно бета-каротином (провитамином А) и лютеином, важным для здоровья глаз. Оранжевые часто содержат оба пигмента в разных пропорциях.
2. Вкус: Многие отмечают, что жёлтые и оранжевые помидоры обладают менее выраженной кислотностью и более мягким, сладковатым, фруктовым вкусом с медовыми или цитрусовыми нотками. Они часто менее водянистые.
3. Аллергенность: Некоторые люди с непереносимостью гистамина или чувствительностью к красным овощам/фруктам легче переносят жёлтые и оранжевые сорта из-за меньшего содержания гистамина и других потенциальных раздражителей.
Действительно ли они полезнее?
— Не «полезнее», а «по-другому полезны». Красные томаты – чемпионы по ликопину, который особенно важен для сердечно-сосудистой системы и защиты от некоторых видов рака. Жёлтые и оранжевые – отличный источник бета-каротина (витамина А), необходимого для зрения, иммунитета и кожи, и лютеина, защищающего сетчатку глаза.
— Польза в разнообразии! Включая в рацион томаты разных цветов, вы получаете более широкий спектр антиоксидантов и фитонутриентов.
Где их любят выращивать?
— Повсеместно! Эти сорта популярны во всем мире у садоводов-любителей и фермеров.
— Регионы с теплым климатом: как и все томаты, они прекрасно себя чувствуют в южных регионах (Средиземноморье, юг России, США, Латинская Америка, Азия), где успевают набрать максимум сладости под солнцем.
— Теплицы и парники: в умеренном и прохладном климате их с успехом выращивают в защищенном грунте. Многие сорта хорошо адаптированы.
— Популярные «солнечные» сорта: ‘Хурма’ (оранжевый), ‘Оранжевый гигант’, ‘Золотая рыбка’, ‘Медовая капля’ (жёлтая черри), ‘Лимонный гигант’, ‘Оранжевый банан’, ‘Золотое сердце’, ‘Aurora’ (оранжевая черри), ‘Limoncino’ (лимонно-жёлтые).
Жёлтые и оранжевые томаты – это не просто экзотика. Это вкусная и полезная альтернатива красным, дарящая солнечное настроение, более нежный вкус и уникальный набор полезных веществ. Обязательно попробуйте их в салатах, закусках или просто как полезный перекус! Они того стоят.
Ранее мы сообщали:
Эти медовые сливы: польза и идеи для выпечки, соусов и смузи— Яркие, сочные, с нежной кислинкой или медовой сладостью – сливы не только вкус лета, но и настоящий подарок для здоровья и кулинарной фантазии.
Кабачок: как готовят в разных странах и лучшие сочетания с зеленью — Кабачок — настоящий кулинарный хамелеон, и его нейтральный вкус идеально раскрывается в сочетании с разнообразной зеленью.
Как имбирь преображает организм человека и почему— В мире специй есть корни, чья история уходит в глубину веков, а польза проверена тысячелетиями. Один из таких удивительных даров природы — имбирь. Этот скромный на вид корнеплод с огненно-пряным вкусом и ароматом давно завоевал почетное место не только на кухнях мира, но и в арсенале народной медицины. Что же скрывает в себе этот восточный гость и как он влияет на наш организм?
Миндальная мука: сокровище для вашей кухни и здоровья— В последние годы миндальная мука завоевала огромную популярность. Она стала неотъемлемой частью рациона многих людей, стремящихся к здоровому питанию. Этот продукт получают путем измельчения бланшированного миндаля, что придает ей нежную текстуру и характерный ореховый аромат.