Топлёное масло (ги, гхи) — это продукт, который высоко ценится в кулинарии и традиционной медицине, особенно в Аюрведе, за его уникальные свойства и пользу для здоровья. Оно получается путем медленного нагревания обычного сливочного масла, при котором удаляются вода и молочные твердые частицы (белки и лактоза), оставляя чистый жир.
1. Богатство жирорастворимыми витаминами:
Витамин A: Важен для хорошего зрения, иммунной системы, здоровья кожи и слизистых оболочек.
Витамин E: Мощный антиоксидант, защищает клетки от повреждений свободными радикалами, способствует здоровью кожи и волос.
Витамин K2: Играет ключевую роль в метаболизме кальция, направляя его в кости и зубы, а не в артерии, что важно для здоровья костей и сердечно-сосудистой системы.
Витамин D: Необходим для усвоения кальция, укрепления костей, поддержки иммунитета и общего гормонального баланса.
2. Содержит полезные жирные кислоты:
Масляная кислота (бутират): Это короткоцепочечная жирная кислота, которая является основным источником энергии для клеток толстого кишечника (колоноцитов). Она способствует здоровью кишечника, уменьшает воспаление, улучшает пищеварение и поддерживает целостность кишечного барьера.
Конъюгированная линолевая кислота (CLA): Обладает потенциальными противовоспалительными, антиоксидантными и даже противоопухолевыми свойствами. CLA также может способствовать уменьшению жировой массы тела.
Топлёное масло содержит насыщенные жиры, но в отличие от многих других источников, они включают полезные коротко- и среднецепочечные жирные кислоты.
3. Улучшает пищеварение и усвоение питательных веществ:
В Аюрведе топлёное масло считается «агни-стимулятором», то есть оно разжигает пищеварительный огонь (Агни), способствуя более эффективному перевариванию пищи.
Благодаря своей жирной природе, оно помогает лучше усваивать жирорастворимые витамины из других продуктов.
Поскольку в процессе приготовления удаляются лактоза и казеин, топлёное масло хорошо переносится людьми с непереносимостью лактозы или чувствительностью к молочным белкам.
4. Высокая точка дымления:
Топлёное масло имеет одну из самых высоких точек дымления (около 250 °C), что делает его идеальным для жарки, запекания и других высокотемпературных методов приготовления. При нагревании оно не образует вредных свободных радикалов, как многие другие масла.
5. Противовоспалительные свойства:
Благодаря наличию бутирата и CLA, топлёное масло может способствовать снижению системного воспаления в организме, что полезно при различных хронических заболеваниях.
6. Поддержка иммунитета:
Здоровая микрофлора кишечника, поддерживаемая бутиратом, напрямую связана с сильной иммунной системой. Витамины A и D также играют ключевую роль в иммунной защите.
7. Полезно для кожи и волос:
Витамины A и E способствуют увлажнению и регенерации кожи, улучшают её эластичность. Топлёное масло можно использовать как внутрь, так и наружно для питания кожи и волос.
8. Укрепление костей:
Сочетание витаминов K2 и D в топлёном масле способствует правильному усвоению кальция и его распределению, что критически важно для здоровья костей и профилактики остеопороза.
9. Поддержка мозговой деятельности:
Мозг на 60% состоит из жира, и здоровые жиры необходимы для его оптимального функционирования. Топлёное масло, с его богатым профилем жирных кислот, может способствовать улучшению памяти, концентрации и когнитивных функций. В Аюрведе оно считается «медхья» (улучшающим интеллект).
Ранее мы сообщали:
Листья смородины: топ причин почему они должны быть у вас дома — Мы часто ценим ягоды смородины за их вкус и пользу, но несправедливо забываем о не менее ценной части растения — её листьях. Эти ароматные зелёные кладези витаминов и микроэлементов могут стать настоящим сокровищем в вашем доме.
Фисташки на ночь: как улучшают общее состояние сна и самочувствия — В поисках идеального вечернего перекуса многие из нас задумываются о том, что бы съесть, чтобы не навредить фигуре и при этом получить пользу. И вот тут на сцену выходят фисташки – орехи, которые могут стать не только вкусным, но и удивительно полезным дополнением к вашему вечернему рациону, особенно если вы стремитесь улучшить качество сна.
Баклажаны: почему стоит их употреблять как можно чаще и в каком виде — Баклажан, или паслен темноплодный, – это не просто вкусный овощ, но и настоящий кладезь полезных веществ. Его глубокий фиолетовый цвет сигнализирует о богатстве антиоксидантов, а нежная мякоть скрывает в себе множество витаминов и минералов, делающих его ценным дополнением к любому рациону.
Ежедневная головная боль: как разорвать порочный круг и вернуть комфорт — Ежедневная головная боль – это не просто дискомфорт, но и серьезное испытание, способное значительно снизить качество жизни, влияя на работу, учебу и личные отношения. Если вы сталкиваетесь с ней каждый день, важно не игнорировать проблему, а искать пути решения.