Рост цен на курицу заставит россиян искать альтернативы белку

В октябре текущего года куриное мясо подорожало значительнее других видов мяса: тушка цыпленка-бройлера прибавила в цене 37% по сравнению с прошлым годом и достигла 250 рублей за килограмм, а филе подорожало на 42%, до 458 рублей. А ведь курятина долгое время была самым доступным мясом, поэтому ее удорожание особенно ощутимо для семейных бюджетов.

Согласно исследованию розничных цен за сентябрь 2025–2026 годов, говядина подорожала на 6,9%, свинина — на 0,6%, индейка — на 11%, утка — на 1,4%, крольчатина — на 2,6%. Такая разница пока позволяет покупателям выбирать между видами мяса, хотя продовольственная нагрузка на семейный бюджет все равно растет, особенно для тех, кто привык покупать курицу как наиболее доступный источник животного белка.

Эксперты допускают скорое сокращение потребления мяса и рыбы среди семей с ограниченными доходами. Покупатели станут переходить на более дешевые части туши, внимательнее следить за акциями и уменьшать порции. Речь не обязательно идет о полном отказе от мясных продуктов, но их доля в повседневном рационе может постепенно снижаться. Часть потребности в белке можно восполнить за счет более доступных продуктов: круп, картофеля, сезонных овощей, бобовых и яиц. Фасоль, горох и чечевица помогут разнообразить питание и частично заменить мясо по содержанию белка.

Подорожание продуктов может привести к ситуации, когда семья будет тратить на еду больше, чем раньше, но покупать меньше мяса, рыбы и свежих овощей. В результате будет меняться не только структура расходов, но и качество повседневного питания.