Хурма — один из самых популярных сезонных фруктов осени и начала зимы. Её ценят за сладкий вкус, сочную мякоть и богатый состав. Однако иногда вместо удовольствия можно получить неприятное ощущение терпкости во рту. Причина кроется в танинах — дубильных веществах, которые содержатся в незрелых плодах.

Как сделать хурму сладкой и не терпкой?

Есть несколько простых способов избавиться от вязкого вкуса:

  • Дать дозреть. Оставьте хурму при комнатной температуре на несколько дней. По мере созревания количество активных растворимых танинов уменьшается, а мякоть становится мягче и слаще.

  • Положить рядом с яблоками или бананами. Эти фрукты выделяют этилен, который ускоряет созревание хурмы.

  • Заморозить. Положите плоды в морозильную камеру на 8–12 часов, а затем разморозьте. Такой способ помогает некоторым сортам потерять терпкость, хотя результат зависит от сорта.

  • Выбирать правильный сорт. Например, хурма «Королёк» обычно менее терпкая, особенно если у плода тёмная мякоть. Однако и среди таких сортов встречаются вяжущие экземпляры.

Главный признак спелости — мягкая мякоть и насыщенный сладкий вкус. Не стоит пытаться съесть недозрелый плод, если он сильно вяжет.

Чем полезна хурма?

Этот фрукт содержит целый комплекс витаминов, минералов и пищевых волокон.

  • Поддерживает иммунитет. Хурма содержит витамин С, который участвует в работе иммунной системы.

  • Полезна для сердца и сосудов. Калий помогает поддерживать нормальное артериальное давление, а растительные антиоксиданты защищают клетки от окислительного стресса.

  • Улучшает пищеварение. Пищевые волокна способствуют нормальной работе кишечника и помогают поддерживать его микрофлору.

  • Поддерживает зрение. Бета-каротин, который организм превращает в витамин А, важен для здоровья глаз.

  • Помогает восполнить запас микроэлементов. В составе хурмы присутствуют калий, марганец, медь и другие необходимые организму вещества.

При этом хурма содержит природные сахара, поэтому людям с сахарным диабетом стоит учитывать её количество в рационе. Не следует злоупотреблять и недозрелыми плодами: большое количество танинов может вызывать запоры, а в редких случаях способствовать образованию плотных пищевых комков в желудке.

Сколько хурмы можно съедать?

Здоровому взрослому человеку можно включать в рацион один-два небольших плода в день, ориентируясь на общую калорийность питания и индивидуальную переносимость.

Хурма — вкусный и полезный сезонный продукт, но максимальную пользу она принесёт в составе разнообразного и сбалансированного рациона.

Ранее писали: Что будет, если каждый день есть хурму: ответ вас удивит Хурму можно есть как в свежем виде, так и использовать для приготовления различных блюд – десертов, соусов, компотов.


Что такое каперсы, почему называют уникальным продуктом и с чем их едят - Каперс — небольшие, круглые или овальные бутоны, которые собираются до того, как они распустятся. После сбора их обычно засаливают или маринуют в уксусе, масле или соли, что придает им характерный кисло-соленый вкус. Каперсы бывают разных размеров: мелкие считаются более нежными и деликатными, тогда как крупные имеют более выраженную остроту.