Эксперты из Новороссийска раскрыли секреты выбора и хранения тыквы

Фото freepik.com

Тыква – близкий родственник арбуза, дыни, огурца, кабачка, цукини и патиссона и по совместительству главный овощ осени.

Сезон сбора урожая тыкв в России приходится на сентябрь и октябрь. Секреты, как правильно выбрать, хранить и готовить тыкву, интернет-порталу «Кубань 24» раскрыли специалисты Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».

Всего на планете произрастают более 700 разновидностей тыквы, но в пищу пригодны не все. В России, например, распространены три вида тыквы — крупноплодные, твердокорковые и мускатные.

Самыми вкусными считаются мускатные сорта, у этих продолговатых тыкв много мякоти и мало семян, они сладкие и ароматные.

Фото magnific.com

Крупноплодные сорта самые долгохранящиеся, они могут пролежать почти до лета, но имеют рыхлую и волокнистую мякоть.

Фото magnific.com

Тыквы твердокорковых сортов имеют небольшие плоды бледно-оранжевого цвета с темными полосами. У таких тыкв вкусные семечки.

Фото magnific.com

Как выбирать и хранить тыкву

Как рассказали эксперты Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», мускатная тыква самая вкусная, при этом чем дольше она хранится, тем ярче у нее мякоть, но меньше витаминов.

Чтобы определить спелость тыквы, нужно посмотреть на несколько признаков. Первый — кожица, у некоторых сортов после наступления спелости она становится более твердой, а мякоть, как у мускатной, приобретает насыщенно-желтый или оранжевый цвет.

Кроме того, у зрелого овоща плодоножка засыхает и твердеет, появляется характерный аромат, а при постукивании — глухой звук. Корка должна быть твердой, но не деревянной.

Специалисты посоветовали выбирать плоды с плодоножкой, если необходимо, чтобы тыква хранилась долго. Без плодоножки плоды быстро сгнивают.

«Хранению не подлежат и поврежденные экземпляры, их лучше сразу использовать. Оптимальный вариант для хранения — средние по размеру (не более 3–5 кг). Крупные могут быть с сухой или водянистой мякотью, а при стрессе во время роста накапливать горечь», — предупреждают в Новороссийском филиале ЦОК АПК.

Как хранить тыкву

При правильном хранении плод может долежать до следующего лета. При этом хорошо хранятся сорта, где содержится больше крахмала и нет повреждений.

Тыквы нужно разложить в подвале или на балконе плодоножкой вверх так, чтобы они не касались друг друга, и накрыть тканью или газетой. В помещении должно быть темно, прохладно и сухо.

Кроме того, тыквы необходимо периодически проверять, а овощи, на которых появляются следы порчи, сразу убирать от целых, иначе гнить начнут все вместе.

Разрезанную тыкву нужно хранить в холодильнике не более 2–3 дней. Перед этим у плодов надо удалить корку и семечки, а также порезать на дольки и положить в закрытый контейнер. Такую тыкву можно заморозить, но обязательно в пакете без воздуха.

Фото freepik.com

Эксперты из Новороссийска уточнили, что размораживать плоды надо в холодильнике, чтобы тыква постепенно оттаивала и не стала водянистой.

Как готовить тыкву

Тыква — низкокалорийный продукт. В 100 г этого овоща содержится всего около 26 ккал.

«У тыквы очень полезные семечки: в них богатый витаминно-минеральный состав, аминокислоты и жирные растительные кислоты. Они полезны для нормализации сна, работы сердечно-сосудистой системы, снижения холестерина, улучшения зрения и работы ЖКТ, содержат много цинка, который укрепляет память, нормализует работу нервных клеток, повышает сопротивляемость организма и ускоряет заживление ран», — уточнили в Новороссийском филиале ЦОК АПК.

Тыкву едят сырой и готовят различными способами. В сыром виде овощ добавляют в салаты, а также делают сок. А жмых после сока добавляют для начинки в выпечку, оладьи и запеканки.

Фото freepik.com

Из тыквы делают икру, пюре, варенье и джем, ее тушат, запекают, фаршируют, жарят на гриле и маринуют.

Специалисты предупредили, что грубые волокна тыквы раздражают желудок и кишечник, поэтому от нее лучше отказаться людям при обострениях гастрита, язвенной болезни, панкреатита, а также при сахарном диабете.

«Для здорового взрослого человека в день достаточно 200–300 г термически обработанной тыквы, а детям — около 100 г и не чаще трех раз в неделю. Вареная и запеченная тыква лучше усваивается и меньше нагружает поджелудочную железу», — отметили эксперты.

Также перед запеканием эксперты посоветовали не очищать корку с плодов, чтобы вкус был более насыщенным, а полезные свойства — выше.

Читайте также: диетолог Соломатина объяснила, почему главная ценность тыквы в большом количестве клетчатки.