Гастроэнтеролог Помойнецкая: нагрев продукта не убивает в нем плесень

Исключения, но с оговорками, касаются только сыра, который можно употреблять, срезав корку.

Врач-терапевт, гастроэнтеролог, эндокринолог, врач высшей категории Ольга Помойнецкая напомнила, что плесень глубоко проникает в продукт, и не всегда человек в состоянии увидеть это, поэтому есть заплесневелые продукты нельзя.

«Ни хлеб, ни варенье, ни джемы, ни другие пищевые продукты, потому что то, что вы видите на поверхности, небольшой участок непосредственно гриба плесени, но на самом деле вниз он достаточно глубоко распространяет токсические споры», — пояснила Помойнецкая.

По словам эксперта, раньше люди просто снимали слой плесени и переваривали или пережаривали продукт, однако кипячение не убивает споры грибов и не уменьшает их токсичность.

Исключением является сыр. Его можно употреблять после срезания корки. При этом необходимо убирать большую толщину. С другими продуктами такой способ не работает, добавила врач.

«Понятно, что если вы случайно съели маленький кусочек по незнанию, вы не заметили плесневелого хлеба или там что-то несвежее, вы от этого не умрете, ничего страшного не случится», — отметила она.

По ее словам, самое худшее в такой ситуации — пищевая токсикоинфекция.

Помойнецкая рекомендует покупать продукты только в проверенных местах и следить за сроками годности. Даже если срок не истек, из-за нарушения условий хранения или герметичности упаковки продукт может быть опасен.

Важно ориентироваться на запах, цвет, консистенцию и свои ощущения. Если продукт кажется несвежим, лучше от него отказаться, сообщает радио Sputnik.