Фото freepik.com

Осенью можно запастись овощами, фруктами и ягодами, чтобы использовать их зимой, напомнила кулинарный блогер и технолог общественного питания Елена Ярцева.

Эксперт перечислила, какие продукты подходят для заморозки и как правильно их хранить. В первую очередь специалист советует обратить внимание на сладкий перец. Заготовку из него можно добавлять в супы, борщ, салаты, тушеные и запеченные блюда, в том числе с рыбой.

«На первом месте по заморозке — это сладкий перец, богатый витамином С. И при заморозке витамин С усиливается в составе, то есть его становится больше. При этом он будет обладать тем же ароматом и вкусом», — отметила Ярцева.

Подходят для хранения в морозилке и сезонные ягоды. По словам кулинара, это хорошая альтернатива варенью с сахаром. Перед заморозкой ягоды нужно вымыть и тщательно высушить, а затем разложить на подносе в один слой, чтобы они не слиплись.

«Далее замораживаем при температуре от -18 °C и упаковываем. Еще как вариант — заготовки из ягод в виде пюре или сока. Все это можно сделать и также заморозить», — посоветовала блогер.

Морковь и свеклу эксперт рекомендовала предварительно натереть или нарезать. Такие заготовки занимают меньше места и позволяют быстрее готовить зимой.

Еще один продукт, который можно отправить в морозилку, — квашеная капуста. Она хорошо переносит замораживание и может стать удобной заготовкой на холодный сезон, отметила Ярцева.

При этом огурцы замораживать не стоит: после размораживания они теряют привычную текстуру и качество. Помидоры лучше сначала переработать — например, приготовить из них пюре или соус, а затем заморозить.

Особое внимание следует уделить упаковке, чтобы продукты не впитывали посторонние запахи и дольше сохраняли качество.

«Лучше использовать специальные пакеты с зип-замочками — выпускаем кислород из пакета и плотно упаковываем. Либо специальные контейнеры для заморозки из хорошего пластика», — цитирует Елену Ярцеву радио Sputnik.