Фото freepik.com

Эксперт по оптовым поставкам рыбы и морепродуктов Луиза Савченко рассказала «Кубань 24», как правильно выбирать качественную рыбу и стоит ли бояться паразитов в ней.

Недавно бразильские ученые обнаружили около 1,6 тыс. червей в 53 образцах тунца — паразиты присутствовали в 96% исследованной рыбы. По словам эксперта, не стоит тревожиться из-за этих данных, ведь речь в исследовании идет о рыбе до термической обработки.

По словам Савченко, паразиты присутствуют во всей морской рыбе. Опасность для здоровья они представляют только при употреблении свежевыловленной рыбы без обработки.

«В тех же суши, роллах — обработка все равно есть. Это не сырая рыба. Ее можно спокойно употреблять, потому что она подвергается шоковой заморозке: -40 °C на шесть часов — и все паразиты умирают. Если даже нам попалась рыба с паразитами, мы должны понимать, что они уже все мертвы и для нашего здоровья не несут никакого вреда», — объяснила специалист.

Заражение рыбы эксперт объяснила обычной пищевой цепочкой. Паразиты живут в кишечнике крупных рыб. С яйцами они попадают в воду, где их поедают рачки и криль, затем мелкая хищная рыба съедает рачков, после чего большая рыба поглощает мелкую.

Также Савченко рекомендовала приобретать рыбу только в специализированных магазинах, гипермаркетах и на ярмарках, где продукция точно будет безопасной.

«Вчера я иду по своему ЖК, и стоит машина — на капоте копченая рыба. Смотрю и думаю: «О ужас!» Покупать в таких точках или вдоль дорог, возле ЖК — небезопасно. Лучше только в магазинах, на ярмарках, потому что там вся рыба проходит специальную сертификацию, все ветеринарные свидетельства имеются. Все очень строго», — отметила эксперт.

Она рассказала, что сама предпочитает местную рыбу: плотву, судака, речную рыбу и сельдь. По ее словам, в этом году лососевая путина прошла неудачно, из-за чего стоимость лосося и скумбрии выросла. Цена сельди тоже немного увеличилась из-за логистики.

Также эксперт пояснила, как определить повторно замороженную рыбу.

«Вы увидите, что на рыбе много льда, он неровный. Это значит, что ее неправильно транспортировали. Пока ее везли до магазина, она разморозилась. Потом ее опять в морозилку кладут, и рыба уже дважды замороженная. Также меняется текстура, появляется желтый налет на ней. Если он есть, это значит, что уже давно рыба лежит, либо она размораживалась», — заключила Савченко.

Полное интервью с Луизой Савченко смотрите в выпуске программы «Хорошее утро».