Автор: Ева Шварц

Иллюстрация сгенерирована нейросетью

Если у нас есть мультиварка, то о казанах, кастрюлях, сковородках и прочих утятницах можно забыть. А вот о плове надо помнить. Плов в мультиварке — это как раз тот случай, когда блюдо, которое раньше требовало казана и какого-то особого мастерства, теперь под силу каждому.

Вся фишка — в правильной последовательности действий. Мы его приготовим так, что рис получится рассыпчатым, а мясо — тающим во рту.

В мультиварке важно не перемешивать ингредиенты после того, как добавлен рис. Сначала обжариваем мясо с луком и морковью (это основа, которую мы теперь будем смело, как профессионалы, называть зирвак), а сверху укладывается крупа. Так рис пропитается соком мяса и ароматом специй и не превратится в кашу.

Этот рецепт — отличная отправная точка, а дальше мы можем экспериментировать с мясом и специями, как нам нравится. Полетели на кухню!

Для приготовления нам понадобится:

Иллюстрация сгенерирована нейросетью

  • Мясо на наш вкус (свинина, баранина, куриное филе или бедра) — 500-700 г
  • Рис (длиннозерный или пропаренный дает лучшую рассыпчатость) — 2 мультистакана
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Чеснок — 1 целая головка
  • Специи для плова (зира, кориандр, барбарис, куркума) — 1 ч. л.
  • Масло растительное — немного для жарки.
  • Вода — 5 мультистаканов (или примерно на 1-1,5 см выше уровня риса)
  • Соль — по вкусу

Как готовим:

Иллюстрация сгенерирована нейросетью

Обжариваем зирвак. Включаем режим «Жарка» на 15-20 минут. В разогретую чашу наливаем масло, выкладываем мясо, нарезанное кусочками, и обжариваем, помешивая, до румяной корочки.

Добавляем овощи. Отправляем к мясу нарезанный лук и через пару минут — морковь, нарезанную соломкой, брусочками или натертую на крупной терке. Продолжаем жарить, пока лук не станет прозрачным. Солим и добавляем половину специй.

Следующий этап — закладка риса. Мы его тщательно промыли, пока вода не стала прозрачной. Теперь распределяем его ровным слоем поверх мяса с овощами. Не перемешиваем!

Заливаем горячей водой. Аккуратно. Чтобы не нарушить слои. Жидкость должна покрывать рис на 1-1,5 см. Сверху втыкаем в центр головку чеснока и добавляем остальные специи. Закрываем крышку и выбираем программу «Плов». Если такой нет — подойдет «Тушение» или «Крупа». Время обычно составляет от 30 минут до 1 часа. В зависимости от модели.

После сигнала о готовности крышку не открываем! Даем настояться. Оставляем плов в режиме «Подогрев» на 15-20 минут. Это очень важный шаг — плов «дойдет» и станет еще ароматнее.

Готовый плов аккуратно перемешиваем снизу вверх, чтобы смешать рис с мясом и морковью. Подаем с зеленью и свежими овощами.

Несекретные секреты:

Иллюстрация сгенерирована нейросетью

Объем мультистакана может отличаться в зависимости от модели мультиварки, но обычно он составляет 180 мл.

Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной!

Читать также:

Плов с булгуром и курицей — готовим в казане и даже без него