Бактерии, которые скапливаются на яичной скорлупе, могут попадать в пищу во время готовки.
Мыть куриные яйца перед готовкой необходимо теплой водой с использованием моющего средства и вытирать бумажным полотенцем, чтобы не допустить попадания вредоносных бактерий в пищу.
Особенно важно проводить эту процедуру при готовке блюд с низкой термической обработкой. Как известно, среди содержащихся на скорлупе бактерий, может быть и сальмонелла.
«Мыть яйца перед готовкой необходимо, но делать это нужно правильно и только непосредственно перед использованием. Главная цель — не сделать скорлупу визуально чистой, а предотвратить попадание бактерий с поверхности в продукт в тот момент, когда вы разбиваете яйцо», — пояснила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко.
Эксперт отметила, что при разбивании яйца о край миски частицы скорлупы обязательно попадают внутрь. Это опасно для таких блюд, как глазунья с жидким желтком, домашний майонез или кремы, сообщает RT.
Читайте также: в Госдуме попросили ФАС проверить обоснованность роста цен на яйца перед Пасхой.