Чтобы встретить праздник спокойно и радостно, ключевая стратегия — приготовить максимум блюд заранее. Это меню построено на доступных сезонных продуктах (овощи, курица, свинина, рыба) и классических, любимых рецептах.
Закуски (все можно сделать за 1-2 дня до праздника)
1. Сельдь под шубой. Классика, которая только выигрывает, проведя ночь в холодильнике. Доступно, сытно и полностью готово заранее.
2. Тарталетки. Универсальная основа для фантазии. Заранее: купить или испечь самим корзинки. Начинки можно приготовить заранее:
· С крабовыми палочками/тунцом и яйцом.
· Печеночный паштет (из куриной печени — экономично и очень сытно).
· Грибная икра (из шампиньонов или лесных замороженных грибов с морковью и луком).
3. Холодец или заливное из курицы. Идеальное блюдо. Готовится долго, но потом вы просто достаете его из холодильника — и на столе эффектная и сытная закуска.
4. Салат «Оливье» или «Столичный».
· Заранее (вечером 30 декабря): отварить и нарезать кубиками все овощи (картофель, морковь), яйца, мясо (отварную куриную грудку или говядину/дешевле — отварной язык или сердце). Сложить в контейнер.
· 31 декабря: смешать с горошком и заправить майонезом.
Горячее (главный акцент, готовится 31 декабря, но с подготовкой)
· Запеченная свиная шея/корейка или куриные окорочка/бедра.
· Заранее (30 декабря): замариновать мясо. Простой маринад: соль, перец, паприка, чеснок, горчица, немного соевого соуса и растительное масло. Мясо проведет ночь в маринаде и станет невероятно вкусным.
· 31 декабря: запечь в духовке (около 1-1,5 часов) с крупно нарезанным картофелем, луком и морковью. Получается и мясо, и гарнир сразу — сытно и минимум усилий в праздник.
Гарнир (можно приготовить утром 31-го и разогреть)
· Пюре из картофеля и корня сельдерея/топинамбура. Классическое пюре станет интереснее и полезнее с добавлением другого корнеплода. Готовится так же, как обычное. Отлично хранится и разогревается.
Десерт (готовится за 2-3 дня)
· Торт «Лимонный курд» на песочной основе или творожная запеканка.
· Песочную основу можно испечь заранее, лимонный курд (просто лимоны, яйца, сахар, масло) приготовить и охладить. Собрать торт утром 31-го.
· Творожная запеканка — нежно, полезно, сытно и очень по-домашнему. Ее можно испечь 30-го, она прекрасно хранится в холодильнике.
Напиток
· Безалкогольный глинтвейн или морс. Сварить из замороженных ягод (брусника, клюква), апельсина, специй и сахара. Можно приготовить концентрат 30-го, а 31-го просто разогреть с водой или чаем.
Итог: план-график для спокойствия
· 29-30 декабря: Закупить продукты, сварить бульон для холодца/заливного, приготовить десерт, замариновать мясо для горячего.
· 30 декабря: Приготовить все закуски (шуба, тарталетки, начинки к ним, холодец), нарезать компоненты для салата. Собрать холодильник.
· 31 декабря, утро: Собрать салат, приготовить гарнир, поставить запекаться мясо с овощами. Разлить морс. Остается только накрыть на стол и наслаждаться праздником!
Пусть ваш праздник будет вкусным и беззаботным.
Ранее мы сообщали:
Канапе для новогоднего стола: роскошь на шпажке — идеи сочетаний и необычной подачи — Новогодний стол — это всегда маленькое волшебство. И канапе становятся его главными волшебниками: они красивые, нарядные и позволяют попробовать множество вкусов без громоздких тарелок. Сделать их эффектными и бюджетными — проще простого. Секрет в композиции, цвете и креативной подаче.
Закуски на новогодний стол: интересные идеи и советы, как все красиво подать— Новый год — это время волшебства, когда мы собираемся с близкими, чтобы проводить уходящий год и встретить наступающий. Важно не только украсить дом и выбрать наряд, но и продумать меню, которое удивит и порадует родных. Закуски играют ключевую роль на новогоднем столе, ведь именно они задают атмосферу праздника. Вот несколько интересных идей закусок, которые легко приготовить из доступных продуктов, но которые при этом станут настоящим украшением вашего стола.
Буженина на новогодний стол: плюсы готовки заранее, хитрости и красивая подача — Буженина — главный друг новогоднего кулинара. Её главный козырь в том, что все приготовления заканчиваются за день до праздника, освобождая вам 31 декабря время и плиту. Это красивое, сытное и очень ароматное блюдо, которое гарантированно станет центром мясной тарелки.
Оливье: пять самых популярных разновидностей главного новогоднего салата— Этот вариант салата считается традиционным и наиболее приближенным к оригинальному рецепту, созданному французским поваром Люсьеном Оливье в XIX веке. Основные ингредиенты классического оливье включают…