Тепличные овощи и ягоды — это возможность наслаждаться свежими продуктами круглый год, особенно в холодные сезоны, когда грунтовое выращивание невозможно. Они играют важную роль в поддержании разнообразия рациона и обеспечении организма витаминами. Однако их состав может отличаться от аналогов, выращенных в естественных условиях.
Плюсы тепличных культур:
1. Доступность. Теплицы обеспечивают стабильный урожай независимо от погоды и времени года.
2. Защита от загрязнений. Растения меньше подвержены воздействию промышленных выбросов или дорожной пыли.
3. Контроль условий. Оптимальный полив и защита от вредителей снижают необходимость использования агрессивных химикатов.
Особенности состава:
— Витамины и антиоксиданты. Грунтовые овощи и ягоды часто содержат больше витамина С, ликопина (например, в томатах) и флавоноидов благодаря воздействию солнечного УФ-излучения и естественных стрессов (перепады температур, ветер). Эти факторы стимулируют выработку защитных веществ в растениях.
— Минералы и влага. Тепличные культуры могут быть более водянистыми из-за контролируемого полива, что иногда снижает концентрацию минералов. Однако уровень калия, магния или железа обычно сопоставим с грунтовыми аналогами.
— Нитраты. В теплицах риск накопления нитратов может быть выше при чрезмерном использовании удобрений, но современные технологии минимизируют эту проблему.
Что выбрать?
Оба варианта полезны. Грунтовые овощи и ягоды богаты антиоксидантами, а тепличные обеспечивают доступ к свежим продуктам вне сезона. Важно включать в рацион и те, и другие, отдавая предпочтение местным производителям и проверенным хозяйствам. Главное — разнообразие и качество, ведь даже тепличные культуры сохраняют значительную часть питательных свойств, оставаясь ценным источником здоровья.
Ранее мы сообщали:
Огласите все меню! Почему важно соблюдать принцип метаболической тарелки? — Его суть — в правильном распределении нутриентов на тарелке: примерно 50% овощей и зелени, 25% белков (мясо, рыба, яйца, бобовые) и 25% сложных углеводов (цельнозерновые крупы, булгур, киноа), а также добавление полезных жиров (оливковое масло, авокадо, орехи).
Белый или черный кунжут: в чем разница?— Кунжут – это крошечные семена, которые невероятно популярны в кулинарии по всему миру. Вы, вероятно, встречали как белый, так и черный кунжут, и, возможно, задавались вопросом, в чем же между ними разница, кроме цвета. Оказывается, различия есть, и они влияют на вкус, питательную ценность и применение в кулинарии.
Булгур: не зря так популярен в ближневосточной кухне! — Булгур — крупа из пропаренной пшеницы, которая заслуживает внимания не только благодаря своему насыщенному ореховому вкусу, но и пользе для здоровья. Богатый клетчаткой, он улучшает пищеварение и надолго дарит чувство сытости, что делает его отличным помощником в контроле веса.
Серотонин и еда: какие продукты действительно улучшают настроение — Серотонин называют «гормоном радости», но мало кто знает, что 90% его производится в кишечнике, а не в мозге! И тут в игру вступает микробиота — триллионы бактерий, которые решают, сколько «счастья» вы получите. Рассказываем, как еда влияет на этот процесс и что добавить в меню для хорошего настроения.